Apa itu Surimi? Bahan Rahasia dalam Hidangan Favorit Anda dari Olahan Produk Laut

Apa itu Surimi?

Tidak familiar dengan yang disebut Surimi? Meskipun begitu, jika Anda menyukai sushi, ada kemungkinan Anda pernah memakannya sekali. Surimi sebenarnya adalah pahlawan tersembunyi di balik banyak hidangan laut, terutama yang punya hubungan dengan tradisi makanan Asia.

Istilah "surimi" mengacu pada daging ikan yang diolah melalui sejumlah proses. Surimi Seafood adalah sebutan untuk olahan surimi. Para pencinta sushi, bergembiralah! Surimi ini lah yang bikin crab stick, yang sering kita temui di gulungan maki favorit. Tapi enggak cuma di sushi, Surimi juga hadir dalam berbagai hidangan, seperti bakso ikan enak dalam sup mie atau kekian yang renyah dalam tumisan. Di luar itu, pengaruh Surimi juga merambah ke berbagai budaya makanan di Asia Tenggara, di mana Surimi ini dengan halusnya bisa masuk ke dalam masakan lokal yang beragam.

Dari mana Surimi berasal?

Awalnya berasal dari Jepang, Surimi telah melakukan perjalanan di seluruh dunia selama berabad-abad. Fleksibilitas bahan ini ditunjukkan dengan kehadirannya dalam banyak masakan Jepang populer. Banyak hidangan telah dipengaruhi oleh surimi, yang meninggalkan jejaknya dalam hidangan seperti satsuma-age, kamaboko, chikuwa, hanpen, Naruto, dan crab stick ikonik.

Perusahaan-perusahaan besar yang berbasis di Cina, Korea Selatan, dan Jepang mengendalikan sebagian besar makanan laut surimi yang dijual di seluruh dunia. Dari 2,5 juta metrik ton surimi yang diproduksi setiap tahun, 70% berada di bawah kendali mereka. Negara-negara di Asia Tenggara (Thailand, Malaysia, Indonesia, Vietnam, dan Myanmar) serta India, Pakistan, dan Cina semuanya bagian dari industri makanan laut Surimi tropis. Di India, Pakistan, dan Cina, Surimi tropis dibuat dengan sekitar 120 spesies ikan yang berbeda. Bahan utamanya termasuk kakap, ikan mullidae, ikan nemipteridae, dan ikan saurida.

Surimi terbuat dari apa?

Protein ikan adalah bahan utama dalam surimi. Protein yang digunakan biasanya berasal dari ikan berdaging putih dan beraroma ringan seperti pollack, hake, atau whiting. Daging ikan ini mengalami proses yang teliti, termasuk pemanenan, penghilangan tulang, pencucian, dan penyulingan, yang menghasilkan pasta serbaguna yang menjadi dasar dari aneka hidangan kuliner berbasis surimi.

Surimi tropis kebanyakan dibuat dengan ikan nemipteridae. Meskipun ikan nemipteridae awalnya berasal dari selatan Jepang, mereka menjadi semakin penting dalam pasar surimi Asia Tenggara selama tahun 1980-an dan 1990-an. Spesies ini lebih disukai daripada Alaska pollock karena tahan terhadap penrubahan suhu, sehingga mudah untuk diproses. Penggunaan ikan nemipteridae juga meningkat di Cina, India, dan Pakistan pada saat itu. Ikan nemipteridae menghasilkan surimi dengan kualitas dan kekuatan gel yang sangat baik.

Cryoprotectants adalah bagian penting dari surimi karena secara signifikan meningkatkan umur simpannya dengan menjaga kualitas dan struktur produk saat dibekukan dan disimpan. Bahan-bahan ini mencegah pembentukan kristal es yang dapat melemahkan gel dan mengubah tekstur surimi secara keseluruhan. Produsen menggunakan cryoprotectants untuk memastikan bahwa surimi tetap dapat mempertahankan kualitasnya bahkan setelah dibekukan. Cryoprotectants yang digunakan untuk menyimpan surimi termasuk sukrosa, sorbitol, polidekstrosa, laktitol, maltodekstrin, litesse, natrium laktat, trehalosa, dan fosfat. Zat-zat ini telah banyak diteliti.

Mengapa kita menggunakan Surimi?

Surimi adalah pahlawan tersembunyi dalam dunia kreasi makanan. Ini menunjukkan bagaimana menjadi lentur, hemat biaya, dan membawa sedikit keajaiban ke dapur Anda. Mari kita lihat alasan-alasannya:

1. Keberagaman

Karena keberagamannya, surimi merupakan komponen yang populer dalam berbagai resep. Selain sushi dan sup, karakteristik khusus surimi memikat para koki profesional maupun amatir yang ingin bereksperimen dengan rasa. Surimi menyerap dan memperkuat berbagai rasa. Hal ini menjadikan surimi sebagai bahan serbaguna yang memungkinkan koki untuk bereksperimen dengan beragam rasa dan menghadirkan keunikan ke dalam hidangan mereka.Surimi cocok untuk banyak masakanberbeda, menunjukkan keserbagunaannya dan mempromosikan inovasi kuliner. Surimi merupakan senjata kuliner yang berguna baik untuk koki ahli maupun yang tidak berpengalaman, memberikan alternatif kuliner baru.

2. Keterjangkauan

Keterjangkauan surimi menarik perhatian baik masyarakat maupun bisnis. Penggunaan sukses daging ikan membuat makanan yang terinspirasi dari hasil laut lebih terjangkau tanpa kehilangan kualitas, menjadikannya pilihan yang hemat biaya dan bisa dipake untuk berbagai jenis masakan.

3. Peningkatan tekstur

Surimi seafood meningkatkan tekstur dan rasa pada bakso ikan, kekian, dan crabstick. Makanan - makanan tersebut menjadi lebih istimewa karena ada rasa dan tekstur yang menakjubkan. Surimi menambahkan kenikmatan unik pada makanan sambil menggabungkan rasa dan tekstur. Penambahan kuliner ini memperkaya kenikmatan makan dan menunjukkan keberagaman Surimi dalam menciptakan hidangan yang lezat, baik secara estetis maupun tekstur.

4. Kesegaran yang tahan lama

Ini juga merupakan komponen yang tahan lama karena produksinya yang menyeluruh. Berbeda dengan makanan laut segar lainnya, hidangan-hidangan yang dicampuri surimi tetap mempertahankan rasanya, menjadikannya pilihan yang sangat baik baik bagi koki rumahan maupun bisnis. Surimi seafood memiliki kesegaran yang tahan lama, membuat hidangan-hidangan yang terinspirasi dari hasil laut dapat diandalkan dan menyenangkan.

5. Preferensi budaya

Sebagai contoh dari kekayaan budayanya, surimi adalah bahan yang fleksibel untuk kedua hidangan regional maupun global. Salah satu bukti dari adaptabilitasnya adalah popularitasnya sebagai crab stick di Asia maupun Barat. Rasa yang fleksibel dari surimi memungkinkannya dinikmati dalam berbagai masakan. Banyak hidangan Asia dan Barat menampilkan surimi karena rasa yang serbagunanya.

6. Manfaat kesehatan

Selain itu, mengonsumsi surimi seafood adalah cara yang baik untuk menjaga kesehatan. Jumlah lemak dan kalori yang sedikit dalam surimi menjadikannya pelengkap diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan atau mengelola berat badan. Mengonsumsi makanan rendah kolesterol dan rendah lemak seperti surimi seafood dapat membantu mencegah penyakit jantung dan penyakit kronis lainnya. Tambahkan makanan laut surimi ke dalam diet Anda untuk kenaikan gizi yang lezat dan sehat.

Tren dan inovasi

Ketika Surimi menyatu dengan berbagai tradisi masakan, akan muncul simfoni cita rasa global. Keserbagunaan surimi bukan hanya sebagai sifat kuliner; ini menginspirasi inovasi dalam industri makanan. Ini memberikan mie dan pasta surimi tingkat kenikmatan kuliner yang baru. Sebagai bagian dari upaya mereka untuk mendapatkan keuntungan dari cita rasa baru yang sedang tren, bisnis mengembangkan dari ikan dan kepiting ke lobster dan makanan laut mewah lainnya. Keserbagunaan surimi memungkinkan bisnis makanan untuk beradaptasi dengan selera yang berkembang dan menciptakan standar baru untuk mencoba bahan makanan baru 

Kesimpulan

Surimi memang rahasia yang disebut di dapur para penggemar kuliner. Surimi sendiri adalah master kuliner yang menyelaraskan rasa, budaya, dan kesehatan dari Jepang ke seluruh dunia. Sambil muncul tren dan inovasi, surimi seafood terus menggelitik selera kita, mengajak kita untuk menjelajahi dunia kuliner yang luas. Bersulang untuk Surimi, di mana setiap rasa adalah wahyu dan setiap hidangan adalah mahakarya kuliner.